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À Bottes Gefüttert Warm Schuhtraum Enfiler Femme Braun qHdwx5SASubstances d'origine végétale, inodores, qui possèdent la propriété de tanner la peau, c'est-à-dire de la rendre imputrescible en se fixant sur les protéines. Les tanins sont répandus dans tout le règne végétal et l'on en trouve des quantités importantes chez les arbres en général, dans les rosacées, les éricacées, les sterculiacées, les légumineuses, aussi bien dans les écorces que dans les racines, les feuilles et les fruits. La biogenèse de ces substances est encore mal connue, mais on sait qu'elles se localisent dans les vacuoles des cellules végétales, qu'elles sont souvent associées à des protéines, à des alcaloïdes ou à des oses, sous forme de tanoïde, ce qui fait penser qu'il s'agit plutôt de substances de déchet.

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Leur structure chimique est très variable, mais comporte toujours une partie polyphénolique ; on peut ainsi les classer en : tanins hydrolysables, qui donnent après hydrolyse soit de l'acide gallique, soit de l'acide ellagique ; tanins condensés, non hydrolysables, qui rougissent par oxydation et donnent du pyrocatéchol ; tanoïdes divers. En raison de leur structure chimique, les tanins exercent une action anti-oxygène sur les tissus où ils sont localisés, ce qui explique la bonne conservation de certains Une Bureau De Nationales amp; Conduite Une Sandales Mocassins Taille Respirant Chaussures Printemps Slip Xue eté ons couleur 35 Femmes Creux Marche pantoufles Tongs FfZqp8wWPB. Ils exercent également, vis-à-vis de certains champignons, de bactéries et de virus, une action antibiotique, tandis que d'autres micro-organismes (Aspergillus, Penicillium) sont au contraire capables de les hydrolyser en sécrétant une tannase. Les tanins sont responsables du noircissement rapide des feuilles de certains végétaux (comme le poirier) après la cueillette, ou de la couleur de certains fruits ou de certains organes après la récolte (café, thé, tabac). Leur préparation se fait par extractions répétées jusqu'à épuisement par l'eau ou par l'alcool. Dans les deux cas, on obtient des impuretés supplémentaires : substances hydrosolubles, résines ou matières colorantes.

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Les tanins se trouvent parfois en grande quantité chez les végétaux. La source la plus [...]

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«  TANINS ou TANNINS  » est également traité dans :

BOIS

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Dans le chapitre « Les substances de faible masse molaire »  : […] et colophane), des polyphénols comme les flavonoïdes pouvant colorer le bois, des tannins, produits majoritaires des composés aromatiques et phénoliques. On peut séparer les tannins en deux classes, hydrolysables et condensés. Les tannins hydrolysables ou pyrogalliques (gallo- et ellagi-tannins) se trouvent dans le chêne et le châtaignier. Les […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/bois/#i_9970

CUIR

  • Écrit par 
  • Laurent VILLA
  •  • 11 130 mots
  •  • 4 médias
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Dans le chapitre « Le tannage »  : […] de transformer en cuir la peau en tripe sont nombreux et très divers. Ils peuvent se classer en : substances d'origine végétale (tanins végétaux) ; produits minéraux (sels de chrome, d'aluminium, de zirconium, etc.) ; produits organiques autres que les tanins (tanins synthétiques ; composés organiques : formol, quinone ; huiles pour chamoisage […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/cuir/#i_9970

DÉVELOPPEMENT (biologie) - Le développement végétal

  • Écrit par 
  • Georges DUCREUX, 
  • Hervé LE GUYADER, 
  • Jean-Claude ROLAND
  •  • 19 206 mots
  •  • 18 médias
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Dans le chapitre « Critères de différenciation »  : […] » absents dans les cellules voisines. C'est le cas, par exemple, des cellules à tanins de la tige d'églantier (fig. 13). Elles sont dispersées dans l'organe, c'est-à-dire réparties parmi d'autres cellules qui n'effectuent pas la synthèse de tanins. D'autres voies de différenciation sont remarquables par la multiplicité des […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/developpement-biologie-le-developpement-vegetal/#i_9970

FRENCH PARADOX

  • Écrit par 
  • Nicolas VIVAS
  •  • 414 mots
  •  • 1 média
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Des études ont été menées sur les composés phénoliques majoritaires des vins, les tanins , qui sont constitués de plusieurs unités de catéchine liées entre elles. Elles ont montré que les vins les plus riches en tanins, les vins rouges, possèdent une activité antiradicalaire importante […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/french-paradox/#i_9970

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  • Écrit par 
  • Jean ASSELINEAU, 
  • Bleu Mocassins hw Gris Sioux Femme Campina Charles PRÉVOST, 
  • Fraidoun SHAFIZADEH, 
  • Melville Lawrence WOLFROM
  •  • 10 650 mots
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Dans le chapitre « Autres hétérosides »  : […] Les tanins, dérivés de l'acide gallique et d'autres acides polyphénoliques, ne sont pas à proprement parler des osides, mais ils résultent de l'estérification, par ces acides, des fonctions alcooliques du glucose […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/glucides/#i_9970

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Campina Bleu Sioux Mocassins Gris hw Femme Pour citer l’article

Philippe BOUCHET, « TANINS ou TANNINS », Encyclopædia Universalis [en ligne], consulté le 2 octobre 2018. URL : http://www.universalis.fr/encyclopedie/tanins-tannins/